LOOKING ON EVERYTHING ?
EXPLORE ON EVERYTHING
Project: Varee Valley Restaurant
Architect: NPDA studio | Nutthawut Piriyaprakob
Interior Architect: NPDA studio | Nutthawut Piriyaprakob,
Kanrakorn Vinitwattanakoon, Chayakarn Sriubonmas
Structural Engineer: Panya Chumuang
Site Engineer: Parit Somprasong
Project Loacation: KhonKaen, a province of Northeast, Thailand
Project Complete Year: 2021
Area: 800 sq.m.
Photographer: Tanet Chantaket, NPDA studio
Writer: Nada Inthaphunt
Photographer: Tanet Chantaket, NPDA studio
“น้ำ” และ “หุบเขา” องค์ประกอบของทรัพยากรธรรมชาติซึ่งใช้เวลาสั่งสมหลายร้อยปีจนเป็นผืนป่า แม่น้ำ และที่อยู่ของสัตว์นานาชนิด สิ่งเหล่านี้ล้วนกลมกลืนอยู่ในวิถีชีวิต และภูมิปัญญาการพึ่งพิงธรรมชาติอันเรียบง่ายของชาวอีสาน ท่ามกลางบริบทที่รายล้อมอย่างลึกซึ้งมาตั้งแต่อดีตนี้ จนทำให้ผู้ออกแบบไม่สามารถไม่หยิบยกเรื่องราวขึ้นมาสะท้อนความสมบูรณ์ผ่านร้านอาหาร “วารี วัลเล่ย์” จังหวัดขอนแก่น ที่รายล้อมไปด้วย แม่น้ำ ป่าไม้ และหุบเขาของตะวันออกเฉียงเหนือออกมาได้
“ตั้งแต่จำความได้ สมัยเด็กอากาศหน้าหนาวในขอนแก่นหรือจังหวัดอื่นในแถบนี้ มันหนาวจนต้องใส่เสื้อกันหนาวเหมือนอยู่ต่างประเทศ หน้าร้อนเองก็ไม่ได้ร้อน อากาศกำลังสบาย เพราะมีน้ำ มีป่าไม้ อุดมสมบูรณ์ ทำให้พื้นที่หนาวแบบชอุ่มชื้น ไม่ได้หนาวแบบแห้งแล้งอย่างที่หลายคนเข้าใจ” คุณนัด - ณัฏฐวุฒิ พิริยประกอบ ผู้ก่อตั้ง NPDA studio สถาปนิกผู้ออกแบบ ร้านอาหาร วารี วัลเล่ย์ เท้าความหลังจากประสบการณ์ความเป็นคนในท้องที่ เพื่อสร้างความเข้าใจเรื่องภูมิศาสตร์เบื้องต้นที่แตกต่างจากความเข้าใจของคนต่างถิ่น โดยความเป็นจริงนี้สะท้อนออกมาในสภาพอากาศภายใน และรูปแบบสถาปัตยกรรมทรงกล่องสูงเรียบง่าย โปร่ง เบาบาง สงบนิ่ง น้อมรับกับบริบทริมน้ำซึ่งแทรกตัวอยู่ท่ามกลางต้นไม้สูงราวอาคาร 3-4 ชั้น
ร้านอาหาร วารี วัลเล่ย์ เป็นโครงการปรับปรุงของร้านอาหารใน วารี วัลเล่ย์ รีสอร์ท ซึ่งเป็นโรงแรม ตั้งอยู่ริมคลองพอง ที่ตั้งของร้านโอบล้อมด้วยต้นไม้ ป่า และภูเขา มีระยะทางห่างจากตัวเมืองขอนแก่นประมาณ 1 ชั่วโมง ห่างจากเขื่อนอุบลรัตน์ประมาณ 6 นาที และติดกับจังหวัดหนองบัวลำภู ด้วยสถานที่ประกอบกับสภาพเศรษฐกิจที่เติบโตขยายออกรอบนอกเมือง ขอนแก่นจึงเป็นจังหวัดที่มีการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหาร และคาเฟ่สูงมากจังหวัดหนึ่ง การสร้างรูปลักษณ์ที่ดึงดูดจึงกลายเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์นำพาผู้คนให้หมุนเวียนในพื้นที่
ต้นไม้ก่อเกิดวิถี
ย้อนไปในวิถีชีวิตของคนอีสานสมัยก่อน ต้นไม้ถูกใช้เป็นหมุดหมายของการนัดพบ และทำกิจกรรมจากการพบปะกัน กล่าวได้ว่านอกจากเป็นร่มเงาแล้ว ต้นไม้ยังเป็นสถานที่เชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ กับมนุษย์ และมนุษย์กับธรรมชาติให้ได้ใกล้ชิดกัน ซึ่งสามารถใช้งานตอบสนองความต้องการของผู้ใช้ได้อย่างไม่จำกัด จนเป็นกิจกรรม การละเล่น ประเพณี และวิถี ซึ่งมีส่วนของธรรมชาติเกี่ยวโยงอยู่ในความเชื่อและวัฒนธรรม ก่อเกิดขึ้นบนพื้นที่เทียมอาคารสาธารณะในปัจจุบัน
กลับมาที่ภาพลักษณ์สะท้อนความเป็นอีสานผ่านสื่อในทุกวันนี้ ปรากฏภาพเช่นเมืองที่มีผู้คนใช้ชีวิตปกติธรรมดาซึ่งไม่ได้ขาดแคลนหรือแห้งแล้ง มีความอุดมสมบูรณ์ ความเป็นอยู่ที่สะดวกสบาย มีอุปสงค์วิถีวัฒนธรรมไม่ต่างจากที่อื่น ดังนั้นสถานที่ซึ่งไม่ไกลจากเมือง เเต่ทำให้ได้สัมผัสความเป็นธรรมชาติมากขึ้นเช่น ร้านอาหาร วารี วัลเล่ย์ ที่กลายเป็นหมุดหมายของคนต่างถิ่น หรือคนในเมืองนัดหมายมาผ่อนคลาย รับประทานอาหาร สังสรรค์ ถ่ายรูป ใช้พื้นที่ตามความต้องการของผู้ใช้งาน
ธรรมชาติก่อเกิดรูปทรง
“ฐานปูนของอาคารนั้นมีมาอยู่ก่อนแล้ว โครงสร้างจึงต้องเป็นเหล็ก งานนี้จึงถือเป็นงานเหล็กงานแรกของ NPDA” คุณนัดขยายความความเป็นมาของการโอบกอดวัสดุเหล็กครั้งแรก หลังจากใช้ความเชี่ยวชาญงานช่างวัสดุปูน สร้างสรรค์งานจนคว้ารางวัลมาหลากหลายที่ เช่น บ้านบรรจบ และบ้านสมใจ “การเป็นสถาปนิกเองนั้นนอกจากต้องเข้าใจธรรมชาติของบริบท ธรรมชาติของโครงสร้างเเล้ว การเรียนรู้ธรรมชาติของวัสดุจะเป็นอีกมิติหนึ่งของการสร้างพื้นที่ที่คำนึงถึงความรู้สึกของคนใช้งาน หรือสถาปนิกต้องการให้สถานที่สื่อสารอะไรให้คนสัมผัสได้” ผู้ออกแบบอธิบายเสริมหลังพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างของเหล็กเมื่อเกิดการสั่นไหวจากอาการล้า ในขณะที่ปูนให้ความรู้สึกมั่นคงแข็งแรงกว่า
“องค์ประกอบวัสดุหลักของอาคารทำให้เหมือนจะต้องติดเครื่องปรับอากาศ แต่อากาศภายในเย็นสบายจนไม่จำเป็นต้องติดเลย” ผู้ออกแบบกล่าวเสริมถึงอาคารซึ่งทำหน้าที่เป็นสื่อกลางให้ผู้ใช้งานสัมผัสองค์ประกอบรอบนอกซึ่งส่งผลกับสภาพอากาศภายในได้อย่างดี “สีขาว เป็นสีที่สะท้อนสีของสภาพแวดล้อมรอบตัว มันซึมซับเหมือนต้นไม้ ไม่แสดงตนชัดเจนว่าเป็นพื้นที่สำหรับทำอะไร โดยสามารถเป็นอะไรก็ได้ และปล่อยให้คนเป็นผู้กำหนดการใช้งานได้เอง”
NPDA studio กำลังสร้างกระบวนทัศน์ความเข้าใจของธรรมชาติในพื้นที่ผ่าน ร้านอาหาร วารี วัลเล่ย์ ซึ่งก่อเกิดวิถีการดำเนินชีวิตในอดีตสู่ปัจจุบัน ลบล้างภาพลักษณ์ความเข้าใจที่บิดเบือนให้ปัจจุบันย้อนไปสู่อดีต
หากมองย้อนภาพในอดีต และปัจจุบันของแต่ละในท้องถิ่นเเล้ว ล้วนมีภาพลักษณ์ถูกเติมเเต่งที่แตกต่างจากข้อเท็จจริงอย่างมีนัยยะ แต่สิ่งที่สามารถพิสูจน์ความจริงได้ซ่อนอยู่ในวิถีชีวิต วัฒนธรรม ความเชื่อและธรรมชาติของแต่ละท้องที่ ความอุดมสมบูรณ์ใช้เวลาสั่งสม ไม่สามารถถูกควบคุมและจำลองการก่อเกิดทางสภาพอากาศที่สะท้อนออกมาในพื้นที่ได้อย่างครบถ้วน
VAREE VALLEY RESTAURANT BY NPDA STUDIO
/
ป้ายไฟนีออนฉาบแสงสีแดงและสีฟ้าลงไปบนผนังอาคารสีขาว ข้อความบนป้ายเขียนคำว่า “Shabu Lab” ผนังกระจกผืนใหญ่บริเวณชั้นล่างเผยให้เห็นพื้นที่ภายในซึ่งเป็นห้องสีขาวสะอาดตา โต๊ะตัวใหญ่เรียงรายเป็นระเบียบเรียบร้อย ที่นี่คือห้องทดลองแห่งที่สองในการสร้างสรรค์วัฒนธรรมชาบูที่สดใหม่ ทั้งเรื่องรสชาติและบรรยากาศในการกิน
/
แหล่งรวบรวมเหล่าช่างฝีมือที่จะมาเพิ่ม Spotlight ให้ชุมชนบ้านรุน และประวัติศาสตร์แก่อยุธยา ใน Private Cuisine แห่งใหม่โดย อ.บุญเสริม เปรมธาดา โครงการอันดำเนินต่อเนื่องจาก The Wine Ayutthaya
/
ปาร์ตีจบแล้วแต่ยังไม่อยากกลับบ้าน ต้องทำยังไง? สำหรับสายชิลล์ที่ชอบมีไนท์ไลฟ์ทุกวันก็คงรู้ดีว่า คืนนี้ต้องไปปิดจ็อบปาร์ตีที่ไหน
/
หากว่าความโดดเด่นคือไวยากรณ์หนึ่งทางการออกแบบสถาปัตยกรรม มันจะเป็นไปได้หรือไม่หากว่าปัจจัยดังกล่าวจะสามารถผสานตัวเข้ากับบริบทของพื้นที่โดยไม่กลายเป็นสิ่งแปลกปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อชุมชนนั้นๆ มีประวัติศาสตร์และความเป็นมาในเชิงศาสนาอย่างเข้มข้น?
/
คุณรู้จักเขาแค่ไหน? คนที่เคยอยู่เคียงข้างเรายามหิว คนดีคนเดิมที่กลับไปกินเมื่อไหร่ก็อร่อยจนต้องเลียนิ้วทุกที! ไปทำความรู้จักเขาคนนี้ให้มากขึ้นกับ 9 สิ่งที่คุณอาจไม่เคยรู้เกี่ยวกับผู้พัน Colonel Sanders และ KFC
/
อาหารคือวัฒนธรรมมีชีวิตที่ต้องอาศัยศาสตร์ในการปรุง และศิลปะในการกำหนดรสชาติ มีการเปลี่ยนแปลงไปตามรสนิยมและพฤติกรรมของผู้คนในแต่ละช่วงเวลา ทำให้เกิดนิยามแต่ละยุคสมัยที่แตกต่างกัน คุณค่าของอาหารแต่ละจานจึงไม่อาจตัดสินด้วยช่วงเวลาที่ต่างกัน สำหรับในช่วงทศวรรษใหม่นี้ เป็นช่วงเวลาที่น่าคิดว่าเกิดอะไรขึ้นกับอาหารไทย
We use cookies, localStorage and other technologies (collectively, "cookies") to recognise your browser or device, learn more about your interests, and provide you with essential features and services and for additional purposes. ( see details )