LOOKING ON EVERYTHING ?
EXPLORE ON EVERYTHING
ที่โดดเด่นด้วยรสชาติ งานออกแบบ เเละเส้นสาย Arch
ไม่ว่าจะด้วยรสชาติกาแฟ รสนิยมดีไซน์ หรือเสน่ห์ของงานสถาปัตยกรรมแบบ Mid Century ในแบบมินินอลสไตล์เนี้ยบของที่นี่ แต่ก็ได้ดึงดูดให้เรามาเยือน Arch อีกครั้ง เพื่อจะปล่อยสายตาให้ไหลลื่นไปกับเส้นสายโค้ง และปล่อยเวลาให้ไหลเนิบช้ากับการนั่งจิบเครื่องดื่มอย่างชิลๆ
Arch คาเฟ่ติดรถไฟฟ้าสถานีปุณณวิถี ตั้งอยู่พื้นที่ชั้นหนึ่งของโรงแรม E11 ที่รีโนเวทจากอาคารเก่าโดยนำเอกลักษณ์ของซุ้มหน้าต่างคู่ทรงโค้งที่เป็นฟาซาดของอาคารเดิมมาสร้างเสน่ห์ใหม่ให้กับที่นี่ ตั้งแต่กำแพงโค้งหน้าร้าน จนถึงเส้นสายโค้งภายในที่เชื่อมโยงต่อเนื่องแต่ละสเปซเกิดเป็น Series of arch way ที่โดดเด่นของ Arch
คุณลุฌาณ สือวงศ์ประยูร หรือคุณกระทิง เจ้าของ Arch เล่าว่า “ที่นี่เป็นตึกเก่าที่สะท้อนศิลปะของอาคารพาณิชย์ไทยสมัยยุค 2530s ที่คนไทยนิยมสร้างบ้านทรงซุ้มโค้งหรือฟาซาดโค้งกัน โดยอาคารนี้เป็นตึกแฝดดังนั้นไอเดียแรกจึงเป็น Reflextion ทุกอย่างมาเป็นคู่ผ่านซุ้มโค้งที่สร้างความแกรนด์โอ่โถ่งให้กับอาคาร ก่อนที่เราจะใส่ฟังก์ชั่นให้ในแต่ละสเปซ แต่ละชั้นขึ้น” โดยเอกลักษณ์ของฟาซาดทรงโค้งของตัวอาคารเดิมนั้นได้ถูกนำมาเชื่อมโยงทั้งคอนเซ็ปต์ความโค้งคู่ของดีไซน์ภายในอาคารที่ออกแบบโดยคุณปกรณ์ รัตนสุธีรานนท์ สถาปนิกจาก Sixtyseven Studio เช่นเดียวกับงานโลโก้และป้ายต่างๆ ที่ทาง WAWO เป็นผู้ออกแบบนั้นก็ได้ไอเดียมาจากคาแรคเตอร์ของหน้าต่างทรงโค้งด้วย
โดยพื้นที่ส่วนแรกของคาเฟ่เป็นเคาน์เตอร์ Speed Bar สำหรับออกเครื่องดื่มทำเร็วจากเครื่อง Espresso Machine ทั้ง Coffee และ Non-Coffee พร้อมมุมนั่งเรียบง่าย กับทางเดินที่เชื่อมไปสู่ล็อบบี้โรงแรม จากนั้นเมื่อเดินลึกเข้าไปในสุดจะพบกับโซนสระว่ายน้ำที่เป็นมุมดึงดูดให้น่าถ่ายรูป ถึงตรงนี้เราจะเห็นเทคนิคการสะท้อน (Reflextion) กลับไปกลับมาผ่านดีไซน์ความโค้งคู่ที่อยู่ในแต่ละองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ ผนังโค้ง จนถึงเงาสะท้อนของสถาปัตยกรรมกับพื้นผิวน้ำ มองเห็นจากความมินิมอลผสานกับกลิ่นอาย Brutalist พร้อมสัมผัสได้ถึงลำดับของสเปซที่เริ่มต้นจากบรรยากาศเคลื่อนไหวคึกคักด้านหน้า มาสู่ความเงียบสงบและชิลขึ้นกับมุมนั่งริมสระว่ายน้ำ
“ผมพยายามทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย สำหรับผม Coffee = Emotion คือผมมองกาแฟเป็นศิลปะ ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ ที่จะต้องขึ้นขั้นกำหนดควบคุมทุกอย่างให้เป๊ะ เพราะผมเชื่อว่าทุกครั้งที่เราคั่วเม็ดกาแฟต่างกัน มันทำให้รสชาติกาแฟมีเสน่ห์ที่ต่างกันในแต่ละครั้ง” ท่ามกลางร้านกาแฟที่เปิดตัวขึ้นในย่านนี้นั้น ระดับราคาเครื่องดื่มของ Arch อาจสูงขึ้นมาเล็กน้อย แต่ที่ก็อาศัยชูจุดเด่นที่แตกต่างออกไปทั้งในเรื่องวัตุดิบ และเครื่องมือที่ดีกว่า
โดยเมนูแนะนำของ Arch ในวันนี้ได้แก่ “Shaken” อเมริกาโน่น้ำผึ้งที่มีกระบวนการวิธีทำไม่เหมือนใคร พร้อมเลเยอร์ฟองด้านบนที่โรยด้วยผงชินาม่อนเพิ่มความหอม ทำให้เป็นอเมริกาโน่ที่มีรสชาติของน้ำผึ้งและมีกลิ่นของชินามอนอยู่บนฟอง อีกแก้วเป็น “Marochino” เครื่องดื่มร้อนที่มีไว้สำหรับให้ความรู้ลูกค้าได้หยั่งลึกถึงก้นบึ้งของกาแฟมอคค่า สะท้อนถึงความรู้จริงของเรา เป็นมอคค่าร้อน แต่ลดปริมาณของนมและเพิ่มรสชาติของความเป็นช็อกโกแล็ตและกาแฟให้เข้มข้นขึ้น
ส่วนคนที่ถนัดดื่มชามากกว่ากาแฟ ที่ Arch มีเครื่องชา Cold Brew ให้เลือกอยู่ 3 เมนู คือ Ooulong Peach , Green Tea Lychee และ Chai Herbal Black Tea ที่เจ้าของร้านบอกว่าชา 3 ตัวนี้เป็นชาที่เกี่ยวข้องกับทางจิตวิทยา โดยสำหรับ Chai Herbal Black Tea เป็นตัวแทนเมนูของความเป็นผู้ใหญ่ที่สุขุมนุ่มลึก และมีเอกลักษณ์ของกลิ่นหลากเครื่องเทศที่ผสานลุ่มลึกอยู่ในรสชาติหวานหอมของชาดำจากอินเดีย ที่ชาจะผ่านกรรมวิธีตากแห้งกับเครื่องพะโล้ อีกทั้งตอนเสิร์ฟเครื่องดื่มยังมาพร้อมโป้ยกั๊ก ชินนาม่อน พริกไทย และขิงอ่อนให้เป็นชาที่มีกลิ่นหอมอะโรม่าให้จิบแล้วทำให้คิดต่อถึงความซับซ้อนของกลิ่นที่เผ็ดร้อน ก่อนคลี่คลายเป็นความสงบเย็นทางจิตใจขึ้นเรื่อยๆ โดยเป็นชาที่ใช้วิธีการสกัดเย็น (Cold Brew) ที่แช่ในน้ำเย็นซึ่งทำมีคาเฟอีนน้อยกว่าการชงแบบใส่น้ำร้อน และไม่ทำให้ท้องผูก
“เราตั้งใจที่จะค่อยๆ ทยอยเปิดทีละเฟส โดยเฟสแรกเป็นส่วนของ Speed Bar จากนั้นเฟส 2 จะเป็น Slow Bar หรือแนวกาแฟดริป ในบริเวณริมสระว่ายน้ำด้านใน ที่ในอนาคตจะปรับปรุงเป็นห้องกระจกติดแอร์ พร้อมเปิดดนตรีแจ๊สในบรรยากาศที่ชิลขึ้น ต่อไปเฟส 3 คือ เมื่อเดินขึ้นบันไดโค้งสู่ห้องชั้น 2 จะพบกับร้านฟิล์ม ที่เป็นแพชชั่นส่วนตัวของผม และไม่แน่ในอนาคตอาจจะเปิดโรงคั่วกาแฟของเราเองในส่วนดาดฟ้าชั้น 3 ด้วย” คุณกระทิงบอกเล่าถึงแผนการปรับอาคาร 4 คูหา 5 ชั้นแห่งนี้ ให้ประกอบทั้งส่วนของคาเฟ่ Arch, โรงแรม E11 และออฟฟิศในอนาคต
“เราอยากเป็นมากกว่าคาเฟ่ เพราะนิยามของเราตอนนี้คือ Art, Coffee and Essentials โดยทั้งหมดทั้งมวลจะรวมอยู่ภายใต้คำว่า Art Piece สุดท้ายแล้วที่นี่จะถูกปรับรูปแบบให้เป็นแกลเลอรี่ศิลปะ การที่เราปล่อยผนังโล่งไว้ไม่ใช่เพื่อความมินิมอล แต่สำหรับรองรับการแสดงงานศิลปะในอนาคตได้ด้วย ที่ลูกค้าที่มาเข้าพักในโรงแรมสามารถเลือกซื้องานศิลปะได้ เราต้องการสร้างสังคมของคนสร้างสรรรค์ คนรักงานศิลปะ ที่ไม่เข้าใจยาก ”
“ถ้าคุณมองกาแฟเป็นแค่น้ำสีดำที่รสชาติขมคุณอาจจมองว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ราคาแพง แต่ถ้าคุณมองว่ากาแฟคือเรื่องราว และคุณภาพ ก็เหมือนกับการที่คนยอมจ่ายให้กับอาหาร Chef’s Table นั่นแหละครับ” คุณกระทิงทิ้งท้าย
คาเฟ่มินิมอลติดปุณณวิถี ที่โดดเด่นด้วยรสชาติ งานออกแบบ เเละเส้นสาย Arch
/
หากคุณเป็นคนยุค 90’s คุณน่าจะรู้จัก หนึ่ง–เกรียงไกร วงษ์วานิช ในฐานะนักแต่งเพลงและมือกีตาร์ของ Friday วงดนตรีที่มีเพลงฮิตมากมาย และถ้าคุณเป็นคนนักฟังเพลงยุค 2000’s คุณก็น่าจะจำได้ว่า เกรียงไกร มีอัลบั้มเดี่ยวภายใต้ชื่อ Sleeper One ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นงานเพลงร็อคไซคีเดลิกที่ยอดเยี่ยมอีกชุดหนึ่ง เช่นเดียวกับที่เขาทำค่ายเพลงอิสระในนาม “No More Belt” และเป็นโปรดิวเซอร์ไปด้วย ปัจจุบัน หนึ่ง-เกรียงไกร หรือ หนึ่ง Sleeper One ยังคงทำเพลงอย่างต่อเนื่องและย้ายฐานที่มั่นไปอยู่ที่อำเภอหางดง เชียงใหม่ เป็นเวลาหนึ่งทศวรรษแล้ว ล่าสุดเขาและเพื่อนร่วมกันทำ “Asleeper Cafe and Campground Hangdong Cnx.” ร้านกาแฟ ที่เป็นแคมป์กราวนด์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบรรยากาศแคมปิ้ง กาแฟหอมกรุ่น อากาศสดยื่นและเสียงเพลงโฟลค์ที่เพิ่งเปิดตัวในช่วงปีใหม่ที่ผ่านมา ซึ่งเขาบอกกับเราว่าทั้งหมดนั้นคือส่วนผสมกลมกล่อมของชีวิตของเขาในตอนนี้
/
คุณเก๋ ปณวรรธน์ ประภาศิริ หุ้นส่วนและผู้ออกแบบ Patina Bangkok ร้านกาแฟแห่งใหม่ย่านตลาดน้อย ผู้หลงใหลและเคารพในสถาปัตยกรรมเก่า ปรับตัวและเรียนรู้ศาสตร์ของ Photogenic กับการตกแต่งร้านให้ถ่ายรูปสวยได้ทุกมุม พร้อมซึมซับกับเสน่ห์ของบ้านจีนโบราณ ที่ยังคงร่องรอยหลุดร่อน คราบ หรือ “Patina” ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวตามกาลเวลาไว้ภายใต้แนวคิดการออกแบบ
/
IAMEVERYTHING พูดคุยกับ โต ศุภรัตน์ ถึงโจทย์สำคัญของการออกแบบคาเฟ่น้องใหม่มาแรงอายุยังไม่ครบเดือนดีที่เขาบอกว่าโจทย์นั้นคือ “กาลเวลา”
/
สิ่งแรกที่ประทับใจในร้านกาแฟแห่งนี้ คือเสียงเพลงแจ๊สจากแผ่นเสียงที่เปิดคลอเป็นแบล็คกาวน์ ส่วนความประทับใจต่อมาคือ ความเรียบง่าย สะอาดตา ของของทุกอย่างภายในร้านที่ถูดจัดแจงอย่างเป็นระบบระเบียบ ซึ่งทำให้เราใจเย็นขึ้น สงบขึ้นเหมือนได้ตัดตัวเองจากความวุ่นวายภายนอก ลำดับต่อไปคือ ความหอมของกาแฟที่ยิ่งทำให้เราผ่อนคลาย เป็นวินาทีที่เรียบง่ายและได้คุณภาพจาก ร้านกาแฟ Blackhills ที่เราอยากแนะนำให้คุณรู้จัก
/
แม้คอกาแฟรู้จักชื่อ “หมู-Bottomless” หรือ นพพล อมรพิชญ์ปรัชญา เป็นอย่างดีในฐานะบาริสต้าผู้มีฝีมือการทำลาเต้อาร์ตหาตัวจับยากของไทย (เจ้าของรางวัล First Runner up Thailand National Siphonist Championship 2018) และยังเป็น Roaster ชั้นนำของประเทศ แต่ถ้าไปถามเขาว่า ร้านกาแฟ Bottomless ซึ่งอยู่ที่ซอยไทรทอง ย่านสนามบินน้ำ เมื่อสิบกว่าปีที่ผ่านมาทำให้เขาเป็นมืออาชีพหรือยัง หมู Bottomless จะส่ายหัวแล้วตอบว่ายัง นั่นทำเพื่อสนองความต้องการของตัวเองเฉยๆ
/
EVERYTHING ได้มีโอกาสพูดคุยกับผู้ก่อตั้งแบรนด์ co-incidence ที่หลายคนอาจจะรู้จักว่า co-incidence เป็นร้านกาแฟฟีลดี บรรยากาศสุดชิลล์ในซอยสุขุมวิท 49 ซึ่ง “คุณเปิ้ล-ถนอมขวัญ ชุติธนวงศ์” ได้มาเล่าที่มาที่ไปของพื้นที่แห่งนี้ให้เราฟังอย่างเป็นกันเอง ทั้งเรื่องของการทำแบรนด์และเรื่องของอาหารการกิน ที่ทำให้เราได้แง่คิดว่า การเป็นเรื่องดีๆ ของสังคมนั้นไม่จำเป็นต้องป่าวประกาศ และถ้าคุณกำลังสนใจเกี่ยวกับเรื่องการออกแบบหรืออาร์ตที่ไม่ได้เรียกร้องความสนใจ คุณคงจะรู้สึกอินกับ co-incidence เหมือนๆ กับเรา
We use cookies, localStorage and other technologies (collectively, "cookies") to recognise your browser or device, learn more about your interests, and provide you with essential features and services and for additional purposes. ( see details )